怎么看面团发酵成功了？

1：面团变大，发酵成1.5-2倍大小

2：面团中间戳个洞，不回缩

3：拉开面团，面团成蜂窝状，如图

4：闻味：有微微一点酸酸的味道 是香的，如果太酸，就是发酵过头了

步骤 8

等待第一次发酵的时候 咱们来处理肉咯 肉馅来啦！弹弹弹的 我喜欢自己剁剁剁的，香哦 1：把所有材料（除去熟油）混合 顺时针搅拌 上胶！！拌拌拌，不要偷懒哟！！

2：最后放熟油 锁住肉的水分，继续搅拌，不要怕费油 最后是我如图状态！！ 摇晃碗，肉会抖，最棒了！ 图片是我特意没放葱拍的，这样子看得清楚点 我最喜欢 开锅后 热乎乎拿出来 一口下去 烫舌头的感觉！！！完美

步骤 9

发酵好了，咱们进行排气了哦 排气！！很重要 顾名思义，把面团里面的气 揉出来 将发酵好的面团 拿出来 揉啊揉 进行排气～ 一般揉5-8分钟就好了 粘的话 加点干面粉哦 如何判断面团排气成功呢？ 切一刀面团，看横切面哦！！如图状态就可以了；有很多气泡的话 继续揉哦

步骤 10

面团先搓成条！ 等量分成一个个小面团 1个包子 50-60g的面团（大小按自己喜好吧）

步骤 11