“冷吃”起源于盐帮菜系，是四川自贡地区的一种民间传统美食，迄今已有百余年的历史。以麻辣鲜香为特色，食材鲜嫩、油而不腻。

鸭翅经过反复翻炒，料汁充分渗入鸭翅中，从皮到骨每一寸都麻辣入味，香得不行不行的，闺女一边吃一边说，做得太少了，根本不够吃！

今天的冷吃鸭翅泽瑞妈用了先卤后炒的方法，具体怎么做，和泽瑞妈一起来看看吧！

【冷吃鸭翅】

主料：鸭翅750克。

辅料：干辣椒40克、花椒1小把、麻椒1小把、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、白芝麻1茶匙、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蒜末1茶匙、食盐适量

做法：

步骤1、鸭翅洗净，从中间关节处剁开，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以初步给鸭翅去去腥。