小时候的夏天，邻家主妇们很爱搭伙做烙馍。

俩人围着个铁鏊子，一个擀面，一个翻馍，配合默契。

要不了多久就会烙满两馍筐，薄如纸的几十张，干爽有韧劲，烙一次得够两家人吃上几天的。

烙到快收工时，还必得留点面剂子塌些菜馍。

两张饼皮中间夹满菜馅，塌熟即可。

这样有饼又有菜，再来一锅稀饭，就能给全家凑合成顿午饭了，清淡又不失营养。

最关键的是，劳作烙馍的主妇们不用再炒炒烧烧的做饭了，一举两得的好吃饱一边歇着去。

夏天的菜馍里什么都可以放，苋菜配豆腐、嫩南瓜丝也行，但最最经典的还是韭菜鸡蛋馅的，鲜美。

小时候最爱在馍筐里翻韭菜馍吃，被厚厚一摞热烙馍的热气哈的软乎乎的，特别美的家常味。

【韭菜馍】

面皮材料：面粉250克，水125克。

馅料：韭菜300克，泡发的木耳80克，鸡蛋3个（140克），橄榄油15克，盐5克。

做法：首先将面皮材料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布让面团醒着，时间越长越好。