导语：夏至后，这菜金不换，全身是宝，却常被当成杂草，煮汤鲜美不上火！

夏至后，不管是南方还是北方，都进入了炎热潮湿的“高温天”。虽然这个时节，对于人们来说，是比较难熬的一个时期。但是，对于各种植物来说，却是它们生长的“黄金期”。每到盛夏时节，不管是人工种植的蔬菜和作物，还是生长在野外的花花草草，都生长得特别旺盛！在菜市场上，除了有很多时令水果和蔬菜上市以外，还有一些野菜也非常受欢迎！而今天，厨娘要给大家推荐的“野苋菜”就是其中的一种！

野苋菜学名“反枝苋”，别名：细苋、白苋、光苋菜、银子菜、猪母菜等等。北京人叫它“玉姑菜”，山东人叫它“人荇菜”，是一种非常受欢迎的野菜，在我国有着悠久的食用历史！北宋时期的天文学家和药物学家苏颂，曾这样赞美苋菜：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美”。苋菜的种类很多，在菜市场常见的一般是红苋菜。这种红苋菜是人工种植的，虽然口感比野苋菜要鲜嫩一些，但是营养价值却要逊色很多。

研究发现，野苋菜含有丰富的粗蛋白、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素K、核黄素以及钙、钾、铁、钠等矿物质，是蔬菜中的“佼佼者”！其中，野苋菜中的钙和铁的含量极高，远超过菠菜；胡萝卜素含量比番茄、茄子、辣椒等蔬菜还高；并且，野苋菜不含草酸，不会影响人体对钙和铁的吸收。

野苋菜作为一种纯天然、无污染的野菜，除了营养丰富以外，对人体还有不错的保健作用！夏季常吃野苋菜，有清热去火、消暑祛湿、增进食欲、促进消化、清肝明目等功效！野苋菜的做法非常多样，可以清炒、炖汤、也可以凉拌、做馅包饺子吃等等，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，野苋菜的美味做法！