西葫芦是那种很清甜的口感，用来清炒做菜十分解暑，而且富含多种营养成分，属于葫芦科，那么西葫芦发苦是怎么回事?发苦还能吃吗?

西葫芦又名角瓜,是一种蔬菜,也是人们餐桌上常见的食品。而且西葫芦也有很大的药用价值,那么有的时候西葫芦发苦是怎么回事?西葫芦发苦还能吃吗?

西葫芦为什么会发苦：

西葫芦本身不是苦味的，如果西葫芦发苦，有可能是因为产生了“葫芦素”，这种物质具有苦味性，会蔓延到整个西葫芦果实，使西葫芦变苦。

西葫芦发苦能不能吃：

西葫芦发苦就不能继续食用了。

虽然西葫芦中含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙、果胶等营养元素，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结，好处很多，但是西葫芦发苦，就不能继续食用了，吃了发苦的西葫芦可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡。

如何挑选新鲜的西葫芦：

1、一般选择外形比较细的西葫芦，这样的西葫芦味道更鲜嫩个，而且出水也较少，不要那种粗壮、圆肥的西葫芦。

2、选择新鲜的西葫芦时，挑选颜色为翠绿带白的，这种西葫芦吃起来口感比u>虾茫灰≡裆盥躺奈骱/p>

3、其实挑选西葫芦还是要看表面光亮、没有伤痕的，不要选择表面晦暗、有凹陷或者失水的老西葫芦。