冷，是最近的关键词。

无论是南方还是北方，现在都已经入了冬。北方部分地区，清晨起床可以看到哈气，树叶上已经打了霜。北京，也在前几天迎来了初雪。

清晨，我们在北方的暖气屋里赖着床，思考着等会吃啥的时候，南方的朋友，是否也和我们一样？今日，早城故食，宜宾走起。

早餐，你吃面了吗？

宜宾，一座来了就必须要吃面的城市。

宜宾人对面的喜爱程度，完全不亚于火锅。在此之前，我很疑惑“为啥宜宾人如此爱吃面”，知乎上的一个回答让我瞬间明白。

浇头好、汤底浓，花样多，这样的面怎么会不好吃，怎么会不让人着迷呢？宜宾人用自己的行动表达了自己对面的喜爱，一日三餐都要吃，尤其是早上。

说道宜宾的面食，就不得不提当地最具特色的燃面。

宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。早在清光绪年间，便开始有人经营，面条松散红亮、麻辣相间，深受食客的喜爱。

△宜宾的面，多是论两卖，对普通人而言，2两面就可以吃到饱饱的。

宜宾燃面，是没有汤的拌面。

虽说面上的菜码和浇头是重点，但面也同样重要。燃面使用的并非普通的面，而是宜宾当地的水叶子面。何为水叶子面？它其实是碱面。这种面含水量低、口感偏硬、吃起来有嚼劲。

煮好捞出的面，配上宜宾自产的碎米芽菜，麻油、芝麻，最后再加上香葱、豌豆尖，现拌现吃，美味的不得了。