铁板煎带骨猪排（猪鞍），免烤肉酱的猪排原汁原味！平时煮夫自恋时会看自己的长腿照XD，但自从煎出这块好吃的格纹油亮带骨猪排（猪鞍）后，在地铁上居然是看这一系列的照片回味（病的很严重啊）。这个煎猪扒是煮夫家的餐桌新宠儿，不需用加工烤肉酱调味，只稍微用蒜末(蓉)、酱油(生抽)、日式味醂(Mirin）腌过夜，配上煎的嫩嫩带焦香的猪排，一手拿着一只骨头啃，另一只手却是打算去抢另一只猪鞍...而且猪鞍的肉质比梅花肉猪排更有咬劲，大口咬肉畅快感十足（再畅饮啤酒，人生夫复何求啊）煎出格纹不是只是视觉效果，格纹的焦香就是最好的猪排调味品。煎猪排时，万万不可直接下锅！多加“这1步”，又香又嫩，超入味掌握几个铸铁煎盘小诀窍，人人都是铁板神厨！

铁板煎带骨猪排（猪鞍）

准备材料：

带骨猪排（猪鞍） 2支、蒜末(蒜蓉) 4瓣、酱油(生抽）2~3大匙、甜料酒（料酒）1.5汤匙、盐(或海盐）适量、黑胡椒适量

*1大匙是指15ml的度量匙

做法：

Step1. 新鲜带骨猪排(猪鞍）洗净擦干，猪鞍外围有一层白色的肥油，怕太油可以先切掉（煮妇必会切干净），再以蒜末(蒜蓉) 、酱油(生抽）、味醂(mirin）1.5大匙抓腌后，放冰箱腌隔夜

Step2. 烹煮前2小时拿出回温，煎之前把腌料稍微?吸干，蒜末拨除（否则之后会焦黑黏在烤盘上，不但不好洗，吃过焦的食物又不健康）