快到年底了，大家纷纷在抢购漂亮的猪肉，我也不例外，平常在超市买，后来到菜市场，久而久之，我就发现了一个问题，例如买肉馅，回家包饺子的肉馅，有的摊位是绞碎后称重，有的摊位是绞碎前称重，看似不一样的操作，其实这里面大有玄机。

绞碎前称重，很多人觉得并不公平，为什么这样讲呢？假如您买了五斤肉，称重后也结算了现金，但绞肉机出来的肉，肯定达不到五斤，因为绞肉机中，多多少少还会残留一些，无法清理出来，这个损耗是由消费者买单，如果绞碎后不过称，岂不是冤大头，机器中会残留的肉馅，有二两左右很正常。

也有人觉得这种说法不对，绞肉机虽然很忙，但顾客很多，虽然会吞没一部分肉馅，但是以此类推，下一位买家，又会重新把肉馅顶出来，那总要有第一位“牺牲者”吧，说到这里，又会面临一个新的问题。

1、商家选择清理绞肉机，冬天还好些，夏天一定会变质，把清理后的肉扔掉，第二天又会有第一位顾客。

2、商家选择不清理绞肉机，而且从来没有这习惯，消费者买到变质的肉馅，肚子不舒服，拉肚子，食物中毒。

绞肉前称重，对于大家来说，都算比较公平的，第一位买家，应该给予适当的补偿，后面的消费者就无所谓了，称重20元后的五花肉，出来也会达到20元，损耗很小。

一般买肉时，我都会去绞肉前称重的摊位，这样比较放心，不会让人动手脚。

绞碎后称重的摊位，这里面有什么猫腻吗？消费者可能觉得对自己有利，但我不这样认为，这样的称重方式，增加了商家做手脚的可能性，大家一看就明白了。