鹅肝酱花生鲇鱼
食材&配料：
鲇鱼、玉米粒、鹅肝酱、花生仁、姜汁酒、脆炸干粉、辣妹子酱、盐、生抽
做法：
- 把玉米粒和鹅肝酱、姜汁酒用料理机打碎混合制成腌制鲇鱼肉，调入盐等调料一起腌制几分钟。
- 预热烤炉，将腌制后的鲇鱼肉拍上干粉烤制起焦皮，在烤制过程中边烤边刷辣椒油。
- 花生用圆瓶碾碎，取出烤熟的鲇鱼肉装盘，撒入碾碎的花生仁，再放入适量的点缀即可。
金钩鲍鱼粒小炒皇
食材&配料：
鲜鲍鱼、虾米、韭菜花、菜谱、西生菜、生粉水、葱姜碎、花生油、花生碎末、XO酱、生抽、老抽
做法：
- 将鲜鲍鱼洗净后改刀切成小粒，菜谱切成粒用锅煎香。
- 干虾米用热水泡软，同样煎香，倒入鲍鱼粒和菜谱粒，滴入生抽进行翻炒倒出，西生菜包剪成小包。
- 将韭菜改刀切成小段，用葱姜碎料爆香，加入XO酱和所有的食材翻炒至干身，装盘后撒入花生碎即可。
葱油豆瓣捞青菜
食材&配料：
春菜、蒜蓉、干葱茸、葱白花、指天椒、葱油、豆酱、盐
做法：
- 将新鲜的春菜改刀成手指长，焯水后过冰水备用。
- 将蒜蓉、干葱茸、指天椒、葱白花用烧热至90度的葱油激香，放入盐调制成佐料晾凉备用。
- 将过冰水后的春菜捞起控水，用调好的佐料三分之一倒入春菜中，加入豆酱拌匀装入器皿，再放入剩余的佐料即可。
