>主料：大鲜鲍1只（1.2斤左右）

>配料：芥兰1根、老母鸡1只、龙骨1斤、里脊肉1斤、肥膘50克

>调料：鲍汁、浓鸡汤、味精、鸡汁、白糖、生粉、芥辣、鸡油

>制作方法：

1.将鲜鲍洗净，去壳、去内脏，壳洗净备用。

2.将母鸡、龙骨、肉眼、斩件飞水，加水慢火煲汤。

3.将洗净鲜鲍飞水去腥，加姜葱一起放入高汤肉慢火，煨6个小时左右，备用。

4.铁板烧热，鲍鱼过油，切片放于壳中于炭火上加热，将调好的鲍鱼汁淋于鲍鱼上即可。

>特点：原汁原味，香浓可口，鲜鲍鱼味甘性平，含丰富的蛋白质、微量元素，营养价值高，有滋阴清热、补肝明目的功效。

餐饮单位：高原红大酒店

制作人:冯先南

来源：《湘菜》杂志往期品菜栏目

编辑：微报小颖君

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