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酱牛肉祖传配方(50年的秘制酱牛肉配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-27 20:01:21作者:YD166手机阅读>>

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道酱牛肉的卤制方法,酱牛肉 是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友抽空干可以试一下吧。

酱牛肉祖传配方,50年的秘制酱牛肉配方(1)

【酱牛肉】

1.首先我们准备牛肉2斤,以牛腱子肉为首选,做之前用清水浸泡两个小时,这样可以充分去除血水与杂质,加入食盐2克,倒入适量的清水,把牛肉清洗干净后捞出,挤干水分备用。

酱牛肉祖传配方,50年的秘制酱牛肉配方(2)

2.把洗净的牛肉放入砂锅中,生姜一块切成片和牛肉放在一起,放入一个挽好的葱结,加入青花椒一小把,八角一粒,几块冰糖,食盐3克,再加入生抽30克,料酒30克去腥,红酒1大勺增色增鲜,倒入刚烧开的热水,水量要漫过牛肉,盖上锅盖,开大火先把汤汁烧开再转小火炖1个小时,把牛肉炖熟炖入味。

酱牛肉祖传配方,50年的秘制酱牛肉配方(3)

3.小葱一根切成葱花,大蒜几粒拍散后切成蒜末,加入剁椒酱30克备用。

酱牛肉祖传配方,50年的秘制酱牛肉配方(4)

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