编者按：谈到广东美食，鲁迅曾形容“质料殊佳”。千百年来，广东地区接纳无数中原美食文化，并为己所用，最终形成了广府、客家、潮汕三大菜系。

如今，广东的美食文化早已走出岭南，影响遍及世界。天目新闻推出策划报道《寻味岭南》，探寻美食文化和历史变迁，以飨读者。

佛山金榜牛乳饼是顺德区大良镇出产的一种牛奶制成片，形状为圆片，口味是咸香的奶味。

牛乳饼是大良人为了储存牛奶而制成的，一罐牛乳饼在常温下可以储存两至三个月。牛乳饼制作方式并不复杂，当地人在水牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，然后用模具压制成圆片状，再与盐水一起入樽。

2019年，牛乳饼制作手艺也被入选成为佛山市市级非物质文化遗产。天目新闻记者采访梯底牛乳铺负责人欧阳先生，近距离了解这项非遗制作技艺。