茄子切丁

青椒对半切开，去籽，也是切成小块，装碗备用。

青椒切小块

这个面还加入了200克鸡肉末，因为鸡肉味道更鲜甜，也不会盖过其他食材的味道。

步骤二：准备调料

准备两片姜和五瓣蒜头，切成姜末和蒜末。

小米辣3根，可以按个人口味添加，去头后切成小段。

准备调料

步骤三：炒鸡肉末

热锅下油，油热后加入姜蒜爆香。

炒出香味后把姜蒜推到一边，下鸡肉末。

在锅中慢火炒散，留下姜蒜，鸡肉装碗备用。

炒好的鸡肉

步骤四：做地三鲜焖面

锅中再次下油，放入小米辣，炒香后放土豆丁和青椒翻炒一下。

然后把它们推到锅边，锅中间再放油炒茄子丁。

因为茄子比较吸油，可以多放一点油，油热后下茄子。