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四川酱香米饭做法(四川沥米饭的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-01-17 13:39:58作者:YD166手机阅读>>

5、锅内倒入适量清水,把浸泡好的猪肉块控干水分,凉水下入锅内,调入料酒15克。大火烧沸,期间不断打去生成的浮沫。沸腾后调中火,再焯水5分钟,捞出控干水分。

四川酱香米饭做法,四川沥米饭的做法(9)

6、另起一锅,锅内倒入植物油30克,油温四成热,约120度,下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片,小火炒出香味。下入大葱段或小香葱结15克、姜片10克、大蒜末15克,再次小火炒香。调入酱油30克、老抽酱油5克,炒出酱香味道后,下入焯水的肉块,烹入料酒15克,浓香四溢,把肉块煸炒上色。

四川酱香米饭做法,四川沥米饭的做法(10)

7、把煸炒好的肉块连同酱汁一起倒入高压锅内,倒入没过肉块约10厘米的热清汤或热水,调入蚝油10克、盐5克、冰糖或白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克。盖好高压锅盖,大火足气后调成中火,开始计时,炖制10分钟,停火。不用放出高压锅内的蒸汽,室温自然搁置减压后,再打开高压锅。一开盖,酱香浓郁的酱肉便映入眼帘,洋溢满整间屋子,沁人心脾,看着都有食欲。

四川酱香米饭做法,四川沥米饭的做法(11)

8、把蒸好的米饭取出,盛一碗馥郁浓香的米饭,再配上酱香浓郁的酱肉,更不要忘了浇淋适量酱汁。表面再撒上香菜小段或小香葱碎,米饭香糯、酱肉醇香、酱汁浓洌、回味悠长。儿子3天不吃就馋的酱肉米饭,详细做法分享,连汤汁都不剩。

注意事项

四川酱香米饭做法,四川沥米饭的做法(12)

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