准备食材：洗净鸡毛菜和胡萝卜，大蒜两瓣用刀拍扁切末。 鸡毛菜切去根部，放开水锅中焯烫，滴几滴食用油，加适量的食盐。 胡萝卜用刮刀去皮，用擦子擦成细丝，放于开水碗中用少量的盐*出水份（目的让胡萝卜快速出水，减少炒制的时间，保障胡萝卜在炒制的过程中保持颜其色鲜亮）。 起锅烧油。 炒香葱姜蒜末。 倒入胡萝卜丝快速煸炒。 倒入鸡毛菜一起翻炒，并加入盐。 全程只加少许的盐，胡萝卜和鸡毛菜断生后关火盛盘。 成品图。,