鸭掌

开中小火烧20分钟左右，把鸭掌焖到用筷子可以戳动就可了，喜欢酥软口感的可以多焖几分钟。

（如果没有砂锅的话也是可以用高压锅来做的。用高压锅压8-10分钟就可以了）

鸭掌

接下来制作山胡椒油。（这道菜想要做的香味十足就得靠它来增加香味）新鲜的山胡椒洗净后沥干水分。将菜油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气。这样山胡椒不会迅速焦掉。

鸭掌

接下来起锅倒入菜油，烧热后加入蒜米、辣椒面迅速翻炒出香味。炒的时候需要注意火候不宜太大，火大了容易炒焦。

鸭掌

随后倒入焖好的鸭掌，加入蚝油、料酒、生抽，翻炒均匀。