做扣肉，直接蒸是大错，牢记几个关键步骤，保证入口即化，不油腻

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『做扣肉，直接蒸是大错，牢记几个关键步骤，保证入口即化，不油腻！』

逢年过节家人相聚时，我家的餐桌上都少不了一道菜，那就是梅菜扣肉。肥瘦相间的五花肉，用大火蒸熟后入口即化，肥而不腻，还带有美菜的特殊香味，太好吃了。

梅菜扣肉好吃，但不好做，很多人都以为切成片后直接蒸就行了，这是错的。

大伯是饭店厨师长，我请他喝了一顿酒，学会了梅菜扣肉的做法，下面分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来，年夜饭端上桌，肯定全家都爱吃，老少皆宜。做扣肉，直接蒸是大错，牢记几个关键步骤，保证软糯不油腻。

【梅菜扣肉】

准备五花肉、大葱、生姜、冰糖、食盐、生抽、老抽、食用油、梅菜、豆瓣酱等。

【制作过程】

第一步、锅里倒入适量油，加入一把冰糖，小火把糖炒化，直到糖浆变成棕红色，炒出糖色后倒入适量开水，加入葱段、姜片、料酒，再放入洗干净的五花肉，小火煮20分钟。

第二步、当筷子能轻松扎进五花肉里，就可以捞出了。准备一些红烧酱油，涂抹在五花肉的表面，静置10分钟，待酱油被吸收后，上色就完成了。