3，发酵到两倍大后，再充分搅拌排气。准备好的四周模具刷一层油，倒入面糊。不要倒满，八分满即可。

4，再次发酵20分钟，冬天适当延长时间。表面撒些干桂花，蔓越莓干，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上刺上无数个小孔排气，上锅蒸，水开蒸30分钟，关火焖5分钟揭盖。

5，非常有弹性的香甜米糕就做好啦，咬一口软糯香甜，还有一股淡淡的桂花香。可以做为早餐，再搭配一碗粥过时牛奶，是不是很有秋天的味道。

【小贴士】

1，酵母和米粉以及糖的多少需根据自己所备的材料来定。

2，用温水发酵会比较快一些，一般是40度的水温，加水的比率以搅拌米粉为稀糊状为原则。

3，蒸的时候盖上保鲜膜是为了防止水蒸水滴落入米糕内，那样蒸出来的米糕味道就不好了；

4，入模前，需将模具内刷入少许植物油，方便脱模。

5，一发一定要发到位。