龙江煎堆〔原料〕糯米粉，炮谷，红糖，麦芽糖，白糖，花生仁，芝麻，花生油 .〔制法〕１ .清水煮沸，加红糖、麦芽糖，煮至浆状，加炮谷和去衣花生仁拌匀，乘热按成泡谷团，作馅；２ .将糯米粉中间开窝加白糖于窝中；３ .另取糯米粉加清水搓成粉团；４. 将粉团放沸水中煮熟，倒入加有白糖的粉窝内，揉匀，压薄成皮，包入炮谷团一个，蘸上芝麻；５ .花生油烧至六成热，将半成品入锅中，炸至金黄色即成 .〔特点〕广东顺德著名传统风味小吃，因以顺德龙江镇所制最有名，故称龙江煎堆 .具有色金黄，酥脆香甜的特色 。

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