想吃绿豆凉粉，又买不到正宗的绿豆淀粉怎么办？我有好方子哦，直接用绿豆就能做出软软滑滑的凉粉，夏天消暑降火最好的东西。

【所需食材】

绿豆200克，淀粉浆 绿豆水400克 盐一小勺。

酱汁（蒜末，香菜，盐，生抽，陈醋，凉白开，辣椒油，花生碎）

① 200克绿豆提前4小时泡发，我用的是做绿豆糕剩下的脱皮绿豆，如果没有脱皮的用普通带皮的绿豆也行，不过凉粉的颜色没有我的白，会带点淡绿色。

② 泡好的绿豆放破壁机，加两倍量的清水，打成绿豆浆。然后用纱布把绿豆浆过滤，挤干水分。挤出来的水经过沉淀以后就能得到绿豆淀粉了。第一遍挤完水分以后，绿豆渣还有一定的淀粉残留，可以往纱布里加适量的清水，把绿豆渣反复洗三到四遍。洗出来的水全部倒在一个大盆里，静置，沉淀3小时左右。