锅包肉是当年郑兴文厨师为适应东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创，原名锅爆肉。俄人发音不准，总念成锅包肉，就将此菜名延续下来。1911年，郑厨一菜成名，锅包肉也声名远播，至今，已流传百年。

而今的锅包肉在各地制作方法则炸制大同，酱汁却呈现了缤纷花样，糖醋、橙汁、果味等等，很多人最爱的，则是蕃茄味。这次偶做的，即是蕃茄味。除了蕃茄酱，偶还加入了浓缩橙汁，这样即可以使口味更丰富，也可以调和一下蕃茄酱的重颜色。 酸甜可口的浓浓蕃茄味酱汁，包裹着色泽金黄、外焦里嫩的里脊肉，一口咬下，既有焦香脆嫩的外皮，又有白嫩鲜美的肉肉，而酸甜的酱汁更围绕住舌尖味蕾让人无法挑剔。味道如斯丰富，颜色如此喜庆耀眼，狂欢之宴的餐桌上，它一定能hold住噢......

食材准备

• 猪里脊肉240g
• 油适量
• 盐适量
• 料酒1小勺
• 淀粉适量
• 葱丝10g
• 蕃茄酱70g
• 浓缩橙汁2大勺
• 白糖适量
• 白醋适量
• 水适量

做法步骤

第一步：猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

第二步：切成厚度约2毫米的肉片。

第三步：将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。