干炸里脊是东北的一道地方传统名菜，做法和锅包肉有点相似，相对来说比较简单易学。成菜后色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃，喜欢风味更丰富的可以撒点椒盐，或者蘸着番茄沙司来吃那又是另一番风味。可以说干炸里脊是全家都会比较喜欢吃的一道菜。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，

要把干炸里脊做好，关键点在挂糊和火候，这其中任何一个环节出错都会直接影响出品。有方法，有克数，照着做就简单，所以说做法不难，最难的就是懒得动手。

【主料】：里脊肉500克。

【葱姜水】：大葱10克、生姜10克、清水60克。

【淀粉糊】：土豆淀粉50克、普通面粉20克、清水60克。

【调料】：食用盐2克、白胡椒粉1克、芝麻香油5克。

【准备工作】：

1、如果我们买的里脊肉上面还有白色的筋膜，那么最好剔除干净，这样才不会影响口感。把里脊肉顶刀切成1厘米的厚片，全部切好后再用刀背把肉片的两面给轻轻地敲一下，这样做可以把里脊肉的纤维给敲松散，这样不仅可以让里脊肉更容易入味，也能让肉质更嫩。