鹌鹑蛋红烧肉

一、鹌鹑蛋红烧肉

用料：

五花肉约800克、鹌鹑蛋10颗（喜欢的可以多放点）葱适量、姜适量、蒜4~5瓣、八角2~3粒、桂皮一块、香叶2~3片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量

做法：

1. 五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2. 五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱段煮出浮沫捞出
3. 锅里不放油，小火将五花肉放进去煎至两面微微金黄盛出，倒出多余的油
4. 放入冰糖炒出焦糖色，将五花肉倒入翻炒上色，倒入两碗开水
5. 加入一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头，焖煮30分钟
6. 再倒入鹌鹑蛋，中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！

鲍鱼红烧肉

二、鲍鱼红烧肉

用料：

五花肉500克、鲍鱼7只、冰糖15克、香叶2片、八角2粒、小葱6根、生姜6片、生抽2勺、料酒2勺、红烧酱油2勺、盐适量

做法：

1、五花肉冷水入锅焯水，放入3片姜、3个葱段、1勺料酒，去腥去异味

2、调制红烧汁：老抽1勺、味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺，搅匀

3、小火把锅烧热，放油，油热，下五花肉，炒变微黄，加2姜片1香叶，翻炒

4、倒入红烧汁，翻炒均匀

5、加入没过肉块的热水，大火煮开，转小火炖50分钟

6、把鲍鱼清洗干净，肉从壳中取出，去内脏，刷干净，切花。

7、红烧肉出锅前10-15分钟，放入鲍鱼

8、后面几分钟，大火收汁。

9、撒点葱丝，鲜香美味的鲍鱼红烧肉，就制作完成了

家常红烧肉

三、家常红烧肉

用料：

五花肉500克、瓢儿白4-5棵、姜葱蒜适量、香叶、桂皮、八角适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、味鸡精适量

做法：

1、准备食材，准备配料

2、五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，小煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出待用

3、锅中放入少量的油，下入煮过的五花肉，翻炒均匀

4、煸炒至外表金黄，捞出待用

5、转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖，炒出糖色，下入五花肉继续翻炒

6、加入一碗清水，充分淹过五花肉即可

7、下入姜葱蒜、八角香叶、桂皮、生抽、适量盐、适量鸡精、少量料酒，闷煮25-30分钟，大火收汁

8、另准备一口锅，烧开水，放入一点点盐，滴几滴食用油，将瓢儿白的头部先放入水中焯水。

9、再全部放入水中，变绿即可捞出（不要久煮）

10、将焯水后的瓢儿白摆盘，将红烧肉夹出，摆盘即可