土豆红烧肉
八、土豆红烧肉
用料：
五花肉400g左右、土豆500g左右、油一小茶匙、白糖两小茶匙、八角一个、酱油适量、料酒适量
做法：
1、土豆去皮
2、五花肉洗净切小块
3、起油锅，加入两茶匙白糖，小火慢炒，白糖融化变色，，放入五花肉块炒至表面微黄色
4、加入适量的水、料酒、酱油、姜片、一个八角，大火烧开，小火慢煮，煮至20到25分钟左右，放入土豆块，煮至15分钟左右放入葱结
5、再煮十分钟左右，去除葱结，大火收汁，撒葱花出锅
肉夹馍（红烧肉版）
九、肉夹馍（红烧肉版）
用料：
千层饼半成品2个、青椒1个、红烧肉1勺、五花肉1000克、大葱半根、姜8片、花椒40粒、丁香5粒、桂皮1小块、香叶5片、干辣椒4个、大料2个、黃冰糖30g、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、花雕酒2勺、盐5克
做法：
1、带皮五花肉切成两三公分左右的条块。冷水上锅煮肉，开锅后继续汆烫三分钟，用温热水将五花肉洗净，控水备用。
2、热锅凉油，放入黄冰糖，小火炒至焦糖色冒大泡时，将五花肉倒入锅中，快速翻炒，均匀沾满焦糖液。
3、放入葱段、姜片，依次加入花雕酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒一下，加入兩大碗水，没过五花肉。
4、将干辣椒、丁香、大料、桂皮、香叶、花椒一同放入调料盒中再放入锅中（赶时间，就用高压锅焖煮25分钟）放入适量的盐再次煮开，备用。
5、烧五花肉的同时，将饼馍的生坯放入烤箱。上下火220度，正反面各烤十分钟，待两面金黄色取出备用。
6、一根尖辣椒洗净切成颗粒状，喜欢吃香菜也可以将香菜切成末加到肉中，味道也非常好。
7、红烧肉从锅中舀出一大勺切碎，饼皮用刀从中间切开（不要切断），将红烧肉与辣椒碎混合后装入馍中
蜜汁叉烧肉
十、蜜汁叉烧肉
用料：
梅花肉400g、叉烧酱2勺、蜂蜜1勺、蒜瓣几瓣、蒜瓣5瓣、生姜1块
做法：
1、生姜切片，蒜瓣切丁
2、梅花肉清洗干净，吸干水份，切成块，放入蒜瓣和生姜片
3、放入1勺料酒、1勺蜂蜜、2勺叉烧酱，用手抓均匀腌制过夜
7、烤箱220度预热，烤盘铺上铝箔纸，把腌制好的梅花肉，铺在烤网上
8、铺了梅花肉的烤网放在烤箱的中层，把铺了铝箔纸的烤盘放在烤箱下层，防止烤肉滴露油脂在烤箱里
9、220度烤30～35分钟，中途开烤箱把肉翻面一次
板栗红烧肉
十一、板栗红烧肉
用料：
五花肉500克、煮熟剥皮的板栗250克、盐10克、冰糖10克、生抽30克、老抽10克、花椒少许、大料2个、料酒10克、葱段3个、蒜半头、姜1小块、干辣椒少许、腐乳1块、陈醋10克
做法：
1、五花肉切成小方块
2、葱切段，姜切片、蒜拍碎
3、油烧热后放花椒炸一炸捞出，放入生肉块煸炒变色（较肥，多翻炒一下，煸出油）
4、顺着锅沿放入陈醋去腥，再放入葱姜蒜、干辣椒，煸炒一会后放入生抽30克、老抽10克、盐10克、冰糖10克，再放入两颗大料
5、往锅内加水（一次性加够），留出撇浮沫的余量
6、烧开撇去浮沫后加入搅碎的腐乳继续炖煮 大火转中小火
7、放入板栗，再炖煮1小时，收汁（可以加点点味精）出锅
