玉米红烧肉
十二、玉米红烧肉
用料：
猪肉200g、玉米1根、青椒1个、红椒1个、葱8g、姜6g、蒜3g、桂皮3g、香叶4片、八角2个、干辣椒2个、料酒20g、生抽20g、老抽10g、蚝油5g、盐3g、鸡精1g
做法：
1、猪肉块冷水下锅，放入葱姜、料酒煮开，捞出洗净
2、锅入油，放入葱、姜、蒜、桂皮3g、香叶4片、八角2个、干辣椒2个炒香
3、放入肉块炒匀，放入料酒10g炒匀
5、倒入清水、生抽20g、老抽10g、蚝油5g煮开，小火炖半小时
6、放入适量盐、鸡精、玉米段，炖15分钟
7、放入青红椒块煮1分钟，即可出锅
芋儿红烧肉
十三、芋儿红烧肉
用料：
五花肉700克、芋儿600g、红辣椒酱3大勺、火锅底料50克、姜一块、蒜瓣8个、干辣椒6个、花椒20粒、生抽适量、八角少许、盐适量
做法：
1、烧过皮的五花肉一块（尽量瘦一点的）
2、洗干净，切成同等大小的方块备用（小块一点，免得太腻）
3、毛芋儿削皮（一边削一边洗更干净），切块备用
4、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、火锅底料、辣椒酱放在一起，备用
5、锅热直接下肉肉，不用放油，煎得周边微黄，煎出来的油都倒出来，留一小点就行
6、倒入调料翻匀，放一大勺生抽，炒均匀，下芋儿块，再次炒均匀。
7、换乘至高压锅，加约十分之八的水，中大火上气后转中小火，压20分钟，切得小块的压15分钟即可（要是没有高压锅，就加肉肉2.5倍的水，慢慢煮约两小时）
8、出锅前调味（提前放够盐，免得起锅时捣碎了菜）撒点葱花点缀一下即可
可乐红烧肉
十四、可乐红烧肉
用料：
五花肉800g、可乐250ml、姜片3g、葱段2g、盐3g、白糖4g、生抽4ml、老抽2ml、料酒4ml、水淀粉3ml
做法：
1、准备好五花肉一块（最好是方的好切一点的）
2、锅内水烧开，放入准备好的五花肉焯下水，去掉浮沫
3、将五花肉切成两厘米厚的块，再切成均匀的小块
4、大蒜、生姜，切末备用
5、起锅，倒入五花肉，翻炒至转色和出油
6、放入适量的白糖，翻炒均匀
7、倒入姜片、蒜末继续翻炒
8、加入生抽、老抽，炒匀上色
9、淋入料酒，加入盐，炒匀调味儿
10、可乐倒入锅中，加盖用小火焖四十分钟左右
11、葱洗净切段备用
12、揭开锅盖，用大火收汁儿，加入准备好的水淀粉勾芡，在加入葱段，即可出锅
春笋红烧肉
十五、春笋红烧肉
用料：
春笋/冬笋/竹笋500克、五花肉300克、辣椒几个、生抽/酱油2-3勺、老抽1勺、葱姜蒜随意
做法：
1、笋切块，冷水下锅（煮掉草酸）煮开捞出备用
2、五花肉切块，下锅煸炒至金黄。五花肉够肥可以不加油。喜欢吃甜的可以炒个糖色
3、加葱姜蒜煸炒(喜欢吃点辣的，加点辣椒）
4、加入竹笋、加1勺老抽、2-3勺生抽
5、电压力锅压10分钟（加小量的水）。也可以继续在锅里加水微微没过食材，大火烧开转小火焖20-30分钟（根据五花肉块的大小增减时间）
6、淋入半碗水淀粉，大火收汁出锅
十六、干豇豆红烧肉
用料：
干豇豆一大把、五花肉半斤左右、冰糖数颗、菜籽油少许、料酒适量、酱油适量、青蒜叶适量
做法：
1、干豇豆清洗一下，换干净的水浸泡半小时
2、刚买的五花肉，带软骨的也好吃，瘦肉多一些的也可以，菜籽油要加量
3、锅里倒适量菜籽油，老姜片下锅、冰糖下锅，翻动至融化
4、肉块下锅，慢慢翻动，肉块煎至焦黄，肉油出来，肉块变瘦，就加稍多的料酒，加少许老抽
5、干豇豆及浸泡的水一起下锅，先煮至水干，再加一次开水，加适量盐
6、倒入炖锅，中小火开炖，汤汁逐渐变少（熟了），加点大葱叶（或葱花）即可
