3、10分钟后把面拿出来，继续按压，经过醒面这个时候特别好按压在一起，把面和光之后装进袋子内进行第二次醒面，这个时候醒面时间是30分钟左右，醒面作用是让和好的面更容易加工，做出来的面条更筋道不易断。

4、利用醒面的时间，把脆绍面的小料准备好，把牛肉切成颗粒，加入牛肉末能让面条吃着更有料，花生用刀压碎，然后用摇刀切的方法方法把花生米压成碎末，花生碎能给面条增加香味，大蒜用刀拍破，然后剁成蒜蓉，大蒜末能够增加面条的蒜香味道。

5、下面开始调制味汁，碗内加入酱油，酱油主要是调色的，然后加入一品鲜生抽，再加入盐调底味、一点味精提鲜，再加入白糖中和味道和提鲜，加入麻椒粉，麻椒粉根据口味适当的添加，再撒入花生碎和蒜蓉，最后再来一勺辣椒油，这个就是脆绍面的碗底小料，已经制作好了。

6、下面开始擀面，醒发好的面团用手压成圆形面片，然后拿出来我们的擀面神器，把面团推开，压3遍左右把面团调整一下继续擀压，然后撒上一层粉芡，用擀面杖卷起来慢慢的把面擀开，中间要不断的变换方向，保证擀出来的面是圆形的，这样一直擀，直到把面擀到我们想要的厚度。