香干炒肉是非常经典的湘菜，这不仅在湖南，在很多省份都很受欢迎，咸香硬中带韧的香干和肉的搭配，相互融合出特有的美味，的确是一道香嫩入味，开胃又下饭的家常菜，这道菜的做法不是很难，也很快手，学会你就又多了一道好吃下饭的菜。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

虽然说这道菜做法比较简单，但是要把它做得好吃，那是要有技巧的，香*处理方法，肉的处理方法都是有诀窍，接下来我会讲得比较详细，耐心看完你就能掌握核心技巧。

【主料】：香干300克、五花肉180克。

【配料】：小米椒35克、青蒜苗3根、蒜子5瓣。

【调料】：食用盐5克（焯水用）、食用盐3克、鸡精2克、生抽20克、老抽5克（焯水用）、蚝油10克、食用油30克。

【准备工作】：

1、香干在很多地方的叫法不同，有叫豆腐*，有叫卤豆腐*，但不管叫什么，都改变不了鲜香美味，营养丰富，久吃不厌的的事实。香干买回来以后要先清洗一下，把表面的杂质清洗干净，接着就要把香干进行改刀，把香干切成0.5厘米左右的片，切的时候尽量切得均匀些，不建议切太厚，太厚了不好入味，也不要切太薄，太薄了容易炒碎，切好后放一旁备用。