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1、炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。

2、 今天刘嫂就来分享一下“炸酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

肉糜、香菇干、大蒜、生姜、小葱、黄豆酱、蚝油、白糖、老抽、味精

4、先把香菇干放入一个大碗中，再放入温水，泡两个小时，把香菇泡软。再准备一块提前剁好的五花肉，做炸酱肥肉一定要多一点，这样口感才更香。再把生姜切姜末、小葱也切葱末。把剥好的大蒜放入拉蒜器中拉成蒜末