大家好我是爱捣鼓美食的哦豁爱尚饭。因为鱼不仅味道鲜美、营养丰富，还有“年年有余”的好寓意，即寓意着人们的生活富足有余。大家都很喜欢吃鱼，但是煎鱼粘锅，烧鱼易碎成困扰一部分人的问题。今天我们就捣鼓捣鼓煎鱼和烧鱼。

尽量选择鲜活的鱼即使不是活的也要肉质新鲜，如果鱼肉不新鲜甚至脱刺，肉质腐败不仅味道不好而且肉的含水量比较大，煎起来对新手朋友来说比较棘手。即使煎好了由于肉腐脱刺外形也会受到影响。那么该怎么选择新鲜的鱼呢？购买时注意以下五点也很简单。

1、看鱼眼，越新鲜的鱼，鱼眼部位要看起来光亮透明，眼球要突出。

2、看鱼鳃，新鲜的活鱼鳃部非常的紧密，揭开鳃口来看，里面的鱼鳃颜色鲜红。

3、看鱼的肛门，越新鲜鲜鱼，鱼肛部位紧密，洁净无污渍。