今天去菜市场，看到了很久没吃的蒜苔。蒜苔虽然不是现在的时令菜，但是一年四季都可以看到它的身影。蒜苔是春天时令菜，四五月份的蒜苔才最脆嫩爽口。

蒜苔是我非常喜欢吃的食材，在南方也被称为蒜苗。蒜苔是从大蒜中抽出的茎部，所以它和大蒜一样，含有辣素和大蒜素，这两种物质被称为“天然青霉素”，不仅能*菌，还可以缓解炎症，现在夏季天气闷热多雨，蚊虫细菌容易滋生，这个季节多食用一些蒜苔对身体是非常有好处的。

蒜苔最常见的做法就是蒜苔炒肉，但是很多人做出的蒜苔炒肉不入味，就算放了很多调味，也只是表面有味，蒜苔没吃进去，非常不好吃。要想做出脆爽入味的蒜苔炒肉，我们不能直接下锅炒，多加这一步，蒜苔脆爽又入味。今天我就分享蒜苔炒肉的正确做法，保证你能学会，只要记住两个窍门，你就可以制作出一盘脆嫩可口，咸香入味的蒜苔炒肉啦，一起来看看吧。

食材：蒜苔、里脊肉、盐、生抽苔、里脊肉、盐、生抽

1.蒜苔先用盐水浸泡10分钟，可以保持颜色翠绿。然后用刀切成段，备用。有的人炒蒜苔会先焯水，其实这个做法是错误的，焯水后的蒜苔清香味就会流失，口感也会不脆。