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酱炒猪蹄家常做法(酱油炒猪蹄的做法大全)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-06-27 08:54:34作者:YD166手机阅读>>

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今天为大家分享一道传统名菜“酱猪蹄”的家常做法,猪蹄又叫猪脚、猪手。分为前后两种前蹄肉多骨少,后蹄肉少骨多,而且猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱。下面就为大家详细的分享一下,这道酱猪蹄的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

酱炒猪蹄家常做法,酱油炒猪蹄的做法大全(1)

【酱猪蹄】

1.首先,我们准备猪蹄3个,用刀刮掉上面残留的猪毛,然后把猪蹄洗干净,从中间劈开剁成均匀小块备用。

生姜切成片,大葱切成马蹄片,放在同一个盆中,抓入两粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒,一节桂皮,一块良姜,几片香叶备用。

酱炒猪蹄家常做法,酱油炒猪蹄的做法大全(2)

2.下面,我们把猪蹄焯一下水,把猪蹄冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水3分钟左右,把猪蹄倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

酱炒猪蹄家常做法,酱油炒猪蹄的做法大全(3)

3.接着,我们熬点糖色,锅内加少许底油,放入一小把冰糖,用勺子把冰糖敲碎,保持小火不停的搅拌至冰糖全部融化,当糖汁变的浓稠、呈红棕色时,把猪蹄倒入锅中,快速颠锅翻炒,让糖色均匀的裹在猪蹄表面。

酱炒猪蹄家常做法,酱油炒猪蹄的做法大全(4)

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