大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

今年烘焙帮月饼视频录了不少，有广式月饼、冰皮流心月饼、桃山皮拉丝月饼、苏式月饼、奶黄流心月饼、蛋黄酥等等。不过话说回来，这些都算是“情理之中”的月饼类型了，但有一种月饼在很多人看来，可能算是“意料之外”的，就是水晶月饼了。

为什么说水晶月饼是意料之外呢？可能因为透明的样子，实在跟传统糕饼搭不到一块儿去，大概是利用了月饼模子，加上外皮内馅的组合方式，勉强也能蹭一蹭月饼的热度吧。不过去年咱们发过一款水晶月饼，真是被人给骂惨了，就差没说我“欺师灭祖”了。

但阿涛心态一向不错，毕竟我确实依样画瓢了很多不那么正宗的方子，有点赞的也有批评的，我都欣然接受。而美食可以传承，也可以融合创新，接不接受就看个人的需求或立场了。今天的水晶月饼，我也改良了一下做法，从而让花纹更加立体和清晰，不知道你会喜欢吗？

份量：12个/50g模具

紫薯馅：

紫薯泥 200g

细砂糖 25g

淡奶油 25g

椰浆 25g

水晶皮：

西米 150g

热开水 160g

细砂糖 30g

1、紫薯洗净去皮切片。

2、上大火蒸15分钟到软烂。