云南人爱米线爱到了骨子里，吃法多种多样，其中源自蒙自的过桥米线最为独特且鲜香味十足，所以曾经迅速风靡至全国，在各省各市的街巷上都涌现出了很多过桥米线店。

一锅滚烫的鲜美高汤配上一份烫熟的米线和各种小菜上桌后，由食客亲自将米线和小菜下入锅中，汤的余温迅速烫熟各种食材，米线也再次变得香软顺滑，汤中的肉香味缠绕着米线一起被送入口中，那清淡的鲜瞬间点燃味蕾，也不怪大江南北的人们都会不由自主的喜欢上这碗过桥米线。

在遍地美食的广东，一份滑滑嫩嫩的肠粉却有着颇高的地位。一勺细腻洁白的米浆淋在特制的竹篮或是小抽屉里，打上鸡蛋、铺上肉馅或是虾仁、香菇、生菜等，蒸上片刻即可取出，一份薄如蝉翼、白如雪花的肠粉就能被迅速铲入盘中，淋上看似简单却富有浓郁香味的酱汁，食客便可挥舞起筷子。

入口的肠粉吃着爽滑香软，又不失Q弹，鲜香味穿过唇齿，直击内心，此刻就明白了为何广东人对它百吃不厌，外地人也纷纷对它赞不绝口，但凡是成熟的小吃街、夜市里必然会有它的一席之地。