自己做的辣子鸡。

今天是我做自媒体的第二天，也是五一假期的最后一天，明天就要开始上班了，你们还好吗？今天在家没有出门，也不知道拍什么，给大家分享一下我自己做的辣子鸡。第一次做，做得不好，大家轻点喷。

·我准备了一个不锈钢盆，将切好的鸡肉放入盆中，再加入清水，用手把鸡肉抓洗几下，将肉里面的血水抓洗出来，然后再用流动的清水冲洗几遍，冲洗完了以后再把水分挤干，再倒入盆中。

·放食盐调味，适量的鸡精、一点生抽、一点耗油、一点料酒去腥，再来一点点淀粉，用手抓拌，抓拌均匀后放到旁边腌制15分钟。

·准备姜、蒜拍扁，再切碎，切好了以后放盘子里备用。再准备一点干辣椒圈，洗干净，放入盘子中备用。再切几根小葱，葱白、葱叶分别切成葱花，像这样，我还切了葱段。

·起锅烧油，锅中要多放一点食用油，等油温烧至五成热时，再把鸡肉放进油锅里面炸。鸡肉刚下锅时先不要着急搅动，防止鸡肉脱浆，大概炸4分钟左右，等鸡肉炸成微微变黄的时候捞出。

·待油温烧至七八成热时，再把鸡肉倒进去复炸，开中大火复炸一分钟左右，炸成颜色变得金黄酥脆，再捞出放入旁边冷却。

·另起锅放入少许油，油热后放入姜、蒜末炒香，再放入干辣椒圈炒香，再来39颗花椒，我又放了一点糍粑辣椒，一起翻炒出香味。

·然后再把鸡肉倒进锅里面炒，再放一点蒜叶炒香，最后撒上一点葱段点缀，再翻炒几下出锅，盛出放入盘中。

辣子鸡就做好了。拍视频手忙脚乱的，炒得黢黑，不过味道还是挺不错的。最后的最后，再来一碗丝瓜汤，干饭了。大家忙碌的同时也要记得吃饭。