酸辣猪蹄。

今天来做一个酸辣猪蹄。

·买猪蹄的时候让老板宰成小块，拿回家先清洗干净。

·冷水下锅，加入大葱、生姜、花椒去腥，再加入少量白酒，大火煮开。

·水开打去浮沫，煮两分钟起锅，用热水冲洗干净。

·开水下入猪蹄炖煮，炖煮的时候就准备配料。辣椒切小圈，姜蒜剁碎，姜蒜加水兑成姜蒜水，小米辣也切成小圈。柠檬半个切片，去除籽，柠檬籽一定要去干净，不然会发苦。

·煮了20分钟了，看看熟了没？筷子能插进去就行，不要煮太烂了，汤白白的，可以煮一些海带进去。

·捞起放入提前准备的凉水中晾凉。

·加入准备好的配料，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺花椒油、三勺生抽、一勺蚝油，加入柠檬片，剩下的半个柠檬挤出柠檬汁，加入一勺醋、一勺油辣椒，抓拌均匀。

·觉得颜色不太够，再加入一勺老抽，再搅拌均匀。现在还不入味，密封腌制两小时入味，加入葱花就可以吃啦。

看看成品怎么样？