祖国地大物博，各类美食也多得数不清。有一类食物，在全国各地都有，但不同地域又有各自的特色，它们的名字叫“酸菜”。蔬菜（也有荤酸菜，这篇先不说）经腌制后天然发酵生出诱人的酸香味，随着风味物质的转化，营养也会有所提升。以酸菜为材料的美食总是特别诱人。川黔风味酸菜鱼、酸菜面、杭州风味片儿川、东北风味酸菜白肉、酸菜饺子，想想都口舌生津。

本篇有两个内容，一是东北酸白菜的腌制方法，二是酸菜排骨汤的做法。对于东北人来说，腌酸白菜简单得不能再简单了，问过好几个东北姐姐，得到的回答都是，特别简单，一层白菜一层盐往大缸里一摆，找个石头压着，过一段时间就可以吃了。之前一直不敢动手做，不知道白菜要怎么处理也不知道加多少盐比较合适，这回斗胆试了试，居然做成了，欣喜之余自然想着赶快分享给大家。东北酸白菜做法特别简单，酸菜排骨汤真的超好喝。

东北酸白菜

材料和工具：白菜两棵重约2.5千克、不加碘的粗盐50克（含碘盐会让酸菜变黑）、准备一个大玻璃罐或者陶缸、一块大小合适的石头。

做法步骤：（步骤部分图片在上文字在下）