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麻辣酸菜黄辣丁最正宗的做法(酸菜黄辣丁的做法最正宗的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-08-10 04:53:29作者:YD166手机阅读>>

麻辣酸菜黄辣丁最正宗的做法,酸菜黄辣丁的做法最正宗的做法(1)

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泡椒酸菜黄辣丁

主料:黄辣丁2斤

辅料:泡萝卜200克

红泡椒200克

泡姜100克

大蒜50克

无叶酸菜200克

葱花50克

香菜20克

芝麻10克

野山椒50克

调料:味精3勺

鸡精3勺

白糖1勺

白醋适量

香油50克

料酒适量

猪油150克

菜油100克

白胡椒粉适量

做法第一步:黄辣丁宰*后,洗干净(不用改刀)用盐,料酒腌制不用上浆。

做法第二步:泡萝卜切丝,泡姜切丝,无叶酸菜切厚丝,野山椒对破开,红泡椒对破开备用。

做法第三步:锅中烧菜油,菜油烧熟后放入猪油(菜油提色增香,猪油巴味),下入泡姜,泡辣椒,野山椒,泡萝卜丝,无叶酸菜炒香炒干(这一步一定要在锅中炒制时间足够)无叶酸菜,泡萝卜颜色有点发白即可,放入黄辣丁,喷入料酒大火翻炒至均匀,放入清水刚刚淹没黄辣丁即可,大火冲开煮3分钟,汤色冲白过后调味转中小火煮5分钟即可出锅,撒上葱花芝麻香菜,高油温炸油即可!

泡椒酸菜黄辣丁打底可以选用丝瓜,煮制黄辣丁不用上浆上粉过油,反而会改变肉质的口感,就原生态的直接下锅煮至成熟,味道非常的好。这道菜菜的泡萝卜丝,泡姜丝,泡菜丝,泡辣椒的品质直接决定了这道菜的出品是否成功,以上辅料炒制,煮制过后非常的下饭!

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