Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做红油酸菜鱼。酸菜鱼一般分两种，一种就是用泡山椒做的奶汤酸菜鱼，一种就是用豆瓣酱做的红油酸菜鱼，红油酸菜鱼吃起更加麻辣，配上黄豆芽也是十分鲜美。如果大家喜欢这道菜的话不要忘了点赞、关注、收藏、转发哦！

红油酸菜鱼

​食材：花鲢，鱼酸菜，黄豆芽，老姜，大葱，豆瓣酱

步骤：1、鱼骨清洗干净加一勺盐（3斤鱼的鱼骨加一调料勺盐），加一点白酒或料酒，加葱段，翻匀腌制一会。

​2、鱼片加盐（是鱼骨的两倍）、料酒、胡椒粉，用手抓匀抓至粘手，加半个鸡蛋清，继续抓让鱼肉把蛋液吃进去（鱼肉吃起来才嫩），最后加适量淀粉抓匀（码粉不要码太多）。

​3、鱼酸菜清洗一下，切丝；老姜切姜丝；大蒜拍碎剁蒜末。