调糖醋汁，牢记黄金比例“54321”，一次成功，做啥菜都酸甜可口

很多人都爱吃“糖醋味”的菜肴，酸酸甜甜，鲜美可口，老少皆宜。糖醋菜分很多种，食材可以是肉类，也可以是蔬菜，好吃的关键就是“糖醋汁”。

说到糖醋汁，可能大家都觉得简单，不就是白糖加醋嘛，这么做出来的味道只有酸甜味，吃起来一点也不香。饭店里的糖醋菜，不仅颜色红亮，而且味道酸甜鲜美，是怎么做的呢？今天我就和大家分享一下经验，喜欢吃的朋友看看吧。

其实，“糖 醋”是基础的糖醋汁，算是丐版，要颜色没颜色，要味道没味道。大厨挑的糖醋汁，一共用了5种调料，而且比例得当，所以才色香味俱全。

下面请大家记牢，5种调料、1个比例，调出完美糖醋汁。

【完美糖醋汁】

料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水，比例是1:2:3:4:5。

下面就和大家分享3道好吃的糖醋菜，按照上面的方法来做糖醋汁，保证好看又好吃。

一、糖醋鱼块

准备巴沙鱼柳1块、食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水、鸡蛋、食用油、淀粉。

1、巴沙鱼柳解冻后洗干净，切成小块，加入食盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。打入一个鸡蛋抓拌均匀，再加入一勺淀粉拌匀，裹上一层粉浆。

2、起锅烧油，五成热时放入鱼块，小火炸2分钟，定型后勤翻面，等到颜色金黄后捞出沥油。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，用筷子搅拌均匀。