“中伏一只鸡，一年好身体”，5种鸡肉的做法，简单易学！

中伏的到来，真的让我们感受到了汗如雨下的酷暑，一波波热浪如同蒸笼般让人难受，头晕、犯困、没有精神……尽管如此，我们还是要注意，越是出汗多、耗能大，越是要及时补充一些营养。

中伏适合吃一些清热祛湿的蔬菜和粗粮，同时可以吃一些补中益气的肉类，比如鸡肉、鸭肉和羊肉。尤其是鸡肉，富含蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等营养物质，鸡肉比较容易被消化吸收，老少皆宜。分享5种鸡肉的做法，简单易学！

主要食材：鸡脯肉1块，腐衣1张，靓汤酸菜鱼料包1包，蒜5个，葱1段，生姜1块，辣椒粉1勺，食用油适量，花椒适量

【具体做法】

1、鸡脯肉顺着纹理切成肉片，准备一张腐衣，也可以选择豆芽、莴苣、豆腐皮等等，准备一包酸菜鱼料包。

2、鸡脯肉中加入腌鱼料抓匀，加入一勺食用油抓匀，腌制半个小时。

3、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，接着倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才够鲜美！

4、倒入酸菜鱼底料小火翻炒出香味，倒入开水，倒入腐衣煮开。

5、煮熟的腐衣跟酸菜一起捞出来盛入碗中，将腌制好的鸡脯肉倒入锅中，不要急于翻动，等肉片变色再用勺子轻轻推动，将肉片煮熟。

6、将煮熟的肉片连同汤汁一起倒入碗中，撒上花椒、葱花，加入一勺辣椒粉，锅中烧热油，将油淋上去，这样一道家常酸菜鸡就做好了。

主要食材：鸡腿2个，黄栀子2个，香葱两颗，洋葱半个，酱油2勺，白糖1茶匙、胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、鸡腿清洗干净，用牙签戳一下小洞便于入味，加入一勺胡椒粉、一茶匙盐、葱、姜、浸泡过的黄栀子抓匀腌制15分钟。

2、锅中烧水，放入腌好的鸡腿上锅蒸20分钟，用牙签插一下不出血水就熟了，挑去葱和姜。

3、锅中倒油，放入洋葱丝小火炸，有洋葱头的用洋葱头炸出来更香，将洋葱丝炸至微焦捞出放在鸡腿上面。

4、碗中倒入切好的小香葱，将热油倒进去，这样葱香味完全被激出来了，加入两勺酱油、一茶匙白糖搅拌均匀，将葱油酱汁淋在鸡腿上就可以了。

主要食材：鸡腿2个，生姜1块，麻油适量，酱油1勺，米酒1碗。

【具体做法】

1、鸡腿剁成大块，生姜切成薄片，米酒我是买的现成的，鸡肉少的情况下一碗就够了。

2、锅中倒入少许麻油，放入姜片，小火煸炒，将姜片煸炒至微微卷起，表面微焦的程度。

3、姜片推到一边，倒入鸡腿肉煸炒，一直煸炒至鸡肉不出水分，表面微焦的程度。

4、倒入米酒，先不要盖盖儿，大火煮开继续煮两分钟，让米酒的酒味散发出去，然后转小火焖煮15-20分钟，加入一勺酱油提鲜。

5、最后可以根据口味添加适量盐调味。

主要食材：鸡腿3个，芝士30克，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺

【具体做法】

1、鸡腿用剪刀顺着骨头剪，剔去骨头，加入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉抓匀腌制半个小时。

2、不粘锅刷少许食用油，将腌好的鸡腿肉放入锅中小火煎，鸡皮朝下，将鸡皮中的油脂煎出来，再翻过面来继续煎，将鸡腿肉煎至两面金黄，能用筷子轻松插进去不出血水，就差不多熟了。

3、煎好的鸡腿肉剪成小块。

4、不粘锅倒入芝士平铺在锅底，保持最小火，喜欢吃芝士的多放一些，鸡腿肉铺在芝士上面。

5、等芝士融化，将鸡腿肉挨个翻个面，让鸡腿肉均匀地裹上一层芝士，继续小火煎。煎至芝士变成脆皮状就可以出锅了。

主要食材：鸡胸肉、黄瓜、花生米、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、香醋、胡椒粉、玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋清

【具体做法】

1、鸡肉可以选择鸡胸肉或者去皮鸡腿肉，鸡肉切成小丁，加入一个鸡蛋清、一勺料酒、一勺生抽、一勺玉米淀粉、一勺胡椒粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制20分钟。

2、热锅凉油，倒入花生米炒熟，也可以放入空气炸锅，喷上少许食用油烤10分钟左右。

3、将锅加热，倒入适量的油，待油温升高后，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

4、锅中倒入少量食用油，油温升高，倒入葱姜翻炒出香味，倒入鸡丁和黄瓜丁翻炒。碗中倒入一勺生抽、小半勺老抽、一勺料酒、一勺白砂糖、一勺香醋、一勺玉米淀粉，加入半碗热水搅拌均匀，倒入锅中。

5、大火翻炒收汁，汁液浓稠后，倒入花生米翻炒均匀即可出锅。