黄豆作为一种营养丰富的食品，泡发的过程非常重要。黄豆泡发需要12小时以上的时间，这样才能充分发酵，破坏细胞壁，使黄豆中的营养物质更易被人体吸收利用。

但是在夏季高温的情况下，黄豆容易变质，建议将黄豆放入冰箱冷藏浸泡，以抑制细菌等微生物的滋生。 此外，泡发黄豆的时间也是非常关键的。泡发12小时以上的黄豆，浆液质地更细腻，营养物质也更易被人体吸收利用。

但是，泡过豆子的水不建议用来打豆浆。一方面，长时间浸泡黄豆的水会滋生较多的细菌等微生物；另一方面，泡过豆子的水水质也不够好，如果直接用来打豆浆，豆浆口感不佳。

因此，建议重新换上纯净水或干净的饮用水来打豆浆，这样豆浆汁会更加香醇甘甜好喝。