大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

妈妈用了40年的酸萝卜腌制法，1天就能吃，简单快手，酸甜开胃！

“家有一老，如有一宝。”小时候，自己体会没有这样深。待到自己人近中年，什么都要自己操劳时，才发现父母健在，是多么大的一件幸事。好在我的父母，以及先生的父母均健在，虽然身体已不再那么硬朗，但牵挂儿女的心却不减反增。

就拿我的母亲来说吧，一年到头不知道给我捎了多少菜。自家种的、晒的、腌的，只要家中有的，总想着留给我吃。我最喜欢吃妈妈腌制的酸萝卜了，和四川的许多老母亲一样，湖南人的家里也一定有一个坛子。其中酸萝卜肯定是最常见的腌制菜。

四川人腌制泡菜时，做法繁杂，技术难度要求较高。就算是经常腌制的“老手”，也容易出现酸菜或者是泡菜“挂花”的情况。而妈妈的做法就简单快手多了，妈妈用了这个方法有40多年了，每次腌制出来的酸萝卜酸甜开胃，1天就能吃。吃不完的可以放到坛子中保存，放半年都不坏。