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豆腐皮无论是凉拌还是炒着吃都很好吃，平时小编我也是很喜欢吃豆腐皮的，一般都是炒着吃，我感觉炒着要比凉拌香，哈哈！每个人的口味不一样吧。今天小编就为大家分享这道大葱炒豆皮的做法。

食材：豆腐皮一张、葱花一把、蚝油适量、食盐3g/生抽5g/食用油6g、五香粉5g

步骤：

1.豆腐皮切丝备用。

2.起火热油，葱花爆香。

3.爆香以后呢，加入豆腐皮翻炒1-2分钟，加入少许调料，买的豆腐皮有的是咸的，建议不要再加食盐了，有的是原味的，可以加一点。

4.不用盖锅盖，几分钟就做好了，闻着就很香，适合中午晚上吃都是可以的。

之前孩子不吃豆腐皮，觉得有股怪味儿，自从炒了以后呢，吃的不少，而且里面你可以加入肉丁也是不错的，就着馒头吃，就着米饭吃都不错。

其实呢，豆腐皮分为很多种类，在不同的城市，都有自己的特色，南方的很多城市，豆腐皮和我们山东这边是完全不一样的，但是食材都是黄豆做出来的只是程序不一样，方式不一样，口味不一样，做出来的美食就成了当地的特色。

豆腐皮除了我今天炒的这个以外呢，还有那种豆油皮，很薄很薄的那种，那种适合凉拌，加上香菜、辣椒油、牛肉等都是可以的，凉拌特别好吃，我们平时凉拌的那种豆油皮都是人家做好了然后加工成真空的包装，我们买回来，用开水泡，然后凉拌再吃的，很好吃。

除了我们可以炒着吃，拌着吃以外呢，我们老家过年的时候都喜欢炸春卷，里面是豆沙馅儿或者肉馅儿的都有，很好吃，给大家普及一下怎么做的：

豆腐皮（豆油皮）五张，冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约200克）、面粉、精盐、姜末各适量。

制 作

1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；

3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。

4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

家里来客人或者过年的时候可以给家人做一盘，很不错。

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