谁说夏天的小鲫鱼不好吃，按照我这种做法，保证可以好吃到舔盘的地步，连汤汁都会拿来泡饭吃干净。 好吃的前提是要买到新鲜的小鲫鱼哦，而且个头要不大不小，350g～550g一条的最好，太大，肉质老了，太小，刺太多。

By 水之眸

用料

• 小鲫鱼 两条（净重约700g）
• 植物油 50g
• 青椒 40g
• 小米辣 一只（重约2g）
• 干辣椒皮 一只（重约0.5g）
• 红烧酱油 8g
• 香醋 16g
• 六月香葱伴侣豆瓣酱 8g
• 盐 2g
• 花椒粒 1.5g
• 冰糖 5g
• 大蒜头 15g
• 生姜 10g
• 小葱 3g

做法步骤

1、两条小鲫鱼去除腮、鱼鳞、内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分。（吸干水分以后煎鱼，油就不容易四处飞溅）

2、锅烧得很热，倒入50g植物油，再放入鱼，中小火煎。（锅烧烫了之后，倒入油再下雨，这样就不容易粘锅）。