过年买了五花肉，除了红烧就属做梅菜扣肉好吃，锅里一蒸肥而不腻。这一块两斤的五花肉可以做个两盘。

·先冷水下锅煮半个小时，筷子能戳进去了，用牙签在肉皮上戳点小孔。

·我直接用的老抽抹在肉皮上面，然后放到锅里给它煎一下，这样肉皮特别容易上色。

·煎到这样就行了，直接放在冷水里泡一下降温，然后切成薄片。

·调味料就加姜片、盐、五香粉、味精、胡椒粉、生抽来一点老抽，给它抓匀了，让肉片都沾上调味料。

·然后给它肉皮朝下摆在碗里面，我刚好摆了两碗。

·梅菜扣肉好吃，这个梅干菜也很关键，这是绍兴的梅干菜，手工晾晒香味又浓又干净。抓两把泡几分钟，清洗干净就行了。平时做梅菜肉包子、梅菜肉饼都超级好吃。

·挤干水分，直接放到煎肉的锅里面，再给它炒一下，这样菜就更香了。

·把梅干菜放到肉上面，再把腌肉剩下的一点料汁倒在上面，这样就可以上锅蒸了，一次可以多做几碗，等到过年吃一个半小时就熟了。

·把汤汁倒在碗里面，再倒扣在盘子里，把汤汁然后再浇在肉上面。我一般都是一次蒸上两碗，因为太好吃了，一顿肯定是吃不够。真正的做到了肥而不腻，入口即化，梅菜拌饭也超级香。

·剩下的一碗放到冰箱里冻上，想吃的时候锅里热一下，就和刚出锅的一样。

过年你也做给家人吃吧，拜拜。