生活条件越来越好，咱们在饮食上更注重营养和健康了，尤其是牛羊肉这类贵的食材，咱们也隔三差五的会买来吃。羊肉鲜美，但膻味重，不少朋友接受不了，所以它没有牛肉受欢迎，肉质细嫩，没有怪味，脂肪也少，老少皆宜。

牛肉价格贵，炒一盘吃着不过瘾，还不够孩子塞牙缝的呢，所以还是炖汤更过瘾，尤其是这寒冬，热乎乎的一碗下肚，舒服过瘾，驱寒暖身还暖胃，经常吃还能补充蛋白质、氨基酸以及钙质，增强体质，提高免疫力抵抗力。

炖牛肉好吃，但就是太费火和时间了，没有两三个小时，牛肉是炖不烂的，嚼不动，别说老人孩子吃不了，咱们青壮年都不喜欢。其实啊，想要把牛肉快速炖熟是有诀窍的，想要省火省时间，这2样不能少，不用高压锅，半小时肉又熟又烂，还很香呢。

清炖牛肉的做法：

去市场上买一块新鲜品质好的牛肉，按照纹路切成块状，可以稍微小一点，这样更方便煮熟，记得有异味，还有血水流出来的牛肉不要买，这样的是不新鲜的，或者是注水的。

准备一个大碗，倒入适量的面粉和食盐，倒入适量的清水搅拌均匀，然后倒入牛肉揉搓浸泡十多分钟，然后捞出牛肉用清水冲洗干净。

锅内添冷水，倒入牛肉，滴入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出牛肉用清水冲洗一遍，控水备用。

大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，然后准备几片山楂片。

把牛肉、葱段、姜片、干辣椒、干山楂片放进锅内，倒入多一些的清水，大火加热烧开，稍等几分钟换成中火。

撒入一勺白糖，继续炖煮半个小时左右，牛肉就变得软烂入味了，这个时候可以撒入一点食盐，然后小火炖煮十分钟左右，就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

想要牛肉快速软烂，这2样东西不能少，分别就是干山楂片还有一勺白糖，它们不仅可以提鲜去掉腥味，还能软化牛肉的纤维，所以加快了牛肉软烂的速度。