二 制作肉酱

炒锅中加入少量的食用油，起锅烧油下入姜沫煸炒出香味。然后把碗中备用的肉沫加入锅中将火调成中火，用铲子不断翻炒直到肉变色再把一勺黄豆酱下入锅中。撒入一些葱花翻炒一下，除去肉沫的腥味。为了防止炒糊肉沫我们可以在锅内适量添加清水。

加完清水后再倒入适量的盐，老抽，鸡精。由于黄豆酱本身就是咸的所添加的盐和老抽一定要少，不然整道菜吃起来就非常咸了。一边翻炒一边用中火熬煮，当锅内的汁液变得粘稠这美味的肉酱就做好了。