鸡蛋的表面有很多细小的孔，如果用水洗的话就会把鸡蛋上面一层胶状的物质洗掉，这个胶状的物质堵住小孔是防止细菌的侵入，水分如果渗透到鸡蛋内部这鸡蛋就新鲜了，过几天就会变质，甚至不能食用。如果我们在做饭时肯定先清洗干净再下锅，吃了才有利于我们的健康 。

我们放入冰箱的鸡蛋，拿出来之后，一会儿表面都是水珠，这时候吃了是好的，尤其是炎热的夏天从冰箱取出来的鸡蛋要尽快的食用，不可以再放回冰箱，要么吃多少取多少安全卫生。 如果是接着再放入冰箱，那么表面的细菌就会继续繁殖，那就太新鲜了，细菌侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

我们用的调味品葱姜蒜等有强烈的气味，因为这些食材通过鸡蛋的气孔进入鸡蛋的内部，从而导致鸡蛋变质，甚至变味，岂不是浪费食物！所以我们放鸡蛋要远离气味重的食物，以防存放时间缩短。

在缸里或者箱子里，盒子里铺上一层谷糠，放一层蛋再铺上一层糠，再放一层蛋，装满之后放在阴凉的地方隔半个月一个月检查或者照光检查一次，若发现有坏的，及时剔除。这个在小时候以前家里经常用。