导语：做蛋花汤时，最“忌讳”水开直接倒蛋液，多加这1样，汤汁香浓、蛋花均匀，好看又好喝！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说“要想健康多喝汤”，汤在我们生活中占据着半壁江山，正如法国一位名厨曾说：一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。特别是寒冬来临，多喝一些汤汤水水，温和滋补御寒气，身体暖暖的、不怕冷。

说到做汤，除了鸡肉汤、羊肉汤、鱼汤、骨头汤外，最好喝的也就是蛋花汤，所谓蛋花汤，就是以各种蔬菜、食物为原材料，最后淋上鸡蛋，形成均匀的蛋花，不但颜色漂亮，而且蛋花均匀，汤的档次立刻得到提升。

众所周知，鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”，做蛋花汤看似家常、廉价又简单，却是营养丰富、有益身心健康，做蛋花汤也是有技巧的，不要水开后直接就朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，汤汁香浓、蛋花均匀！下面我们以西红柿鸡蛋汤为例看一下吧。

1、西红柿洗净后头部打十字花刀，然后用开水烫一下，这样做很容易去掉西红柿的皮，去皮后先切片再切丁。很多朋友会问，西红柿很有营养为什么要去皮呢？这要分情况，夏天的西红柿大多是自然成熟，很少打农药，这时候吃西红柿是不需要去皮的；而冬天吃的西红柿大多是大棚催熟的，很多人会担心西红柿皮上有农药残留或者不好消化，这时候吃西红柿最好去皮。