蔬菜推荐——南瓜

【植物史学】南瓜的优点非常明显，它产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。 它可以作为一种急用粮食，为人们提供身体上营养的需要。

南瓜原产于南美洲，已经有悠久的栽培历史了。它传入中国有多条路径，但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，因日本在中国之东，所以又称南瓜为“东瓜”，此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛，名之曰“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”（当时日本人将中国产品概称为唐物）。到了清代中后期，中国南方南瓜沿大运河向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南来，“南瓜”之称开始流行。

【品种区分】中国品种

①蜜本南瓜：又称狗肉南瓜，属葫芦科、葫芦亚科、南瓜属。是早熟杂交种，果实底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜形，老熟果黄色，有浅黄色花斑。果肉细密甜糯。富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素。

② 板栗南瓜：这类南瓜口感细腻粉嫩，味道香甜浓郁，它的热量、糖分和营养在南瓜种类里位居前列，板栗南瓜最适合蒸着吃，能够品鉴它的原味。

③大磨盘南瓜：在南瓜中热量最低，炒食、炖煮都可以。北京市优良地方品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节。果实呈扁圆形，状似磨盘，纵棱比较明显，嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色，有浅黄色条纹。果肉橙黄色，含水分少，味甜质面。

（二）美洲黑籽南瓜

黑籽南瓜为多年生蔓性草本植物，原产中美洲至南美洲海拔较高的山谷里，生长环境极为严格，日照在13小时以上的地区或季节不会形成花芽，极为稀有。

（三）印度品种东升南瓜：最早由台湾培育出的早熟杂交种。叶片颜色深绿，分枝中等。嫩果圆形皮色黄，完全成熟后变为橙红色扁圆果，有浅黄色条纹。果硬肉厚，水分少，风味优秀，充分成熟时品质极佳，商品性好。